Stupendo rifacimento del già bellissimo palazzo Tramonti, completamente restaurato su tutti i piani, opera geniale e colossale che il dottor Dolcini, in primis, col dottor Silvestrini e il “Mago” Oscar Farinetti, han saputo pensare, sviluppare e mandare avanti negli anni. La scala per salire sino al terzo piano è ardita e mirabile di ingegneria da recupero architettonico; c’è anche un moderno ascensore, a vista, in vetrata. Cercare difetti in questo edificio è quasi impossibile.

Menù

ANTIPASTI:
– Carne cruda bovina piemontese della pregiata razza “Fassona” battuta al coltello (voto: 8 ; I.G. 5§)
– Robiola piemontese (voto: 9 +; IG: 3§ )
– Piadina romagnola con verdurine e squaqurone (Voto: 9; IG:4§).
PRIMI PIATTI:
– Passateli asciutti conditi al sugo di pomodoro e finocchietto selvatico: (Voto: 8; IG: 5§)
– Zappetta di  passata di fagioli e purea di castagne, con una castagna intera lessa, idea ottima ed originale,  risalto e contrapposizione ghiotta della castagna lessata (Voto: 9; IG: 5§)
– Pasta corta di Gragnano (al dente, quasi…cruda!) con Ragù “della Granda”, cioè di Fassona piemontese (Voto: 8; IG: 3§)
– Pasta fatta a mano, tortelli fatti come una volta cioè col bordo del piatto che funge da “lama da taglio” per la pasta!
– Tartara di manzo al coltello; voto: 8 ½.
SECONDI PIATTI:
Polpette di “Nonna Dina”, cioè di carne mista manzo più mora romagnola, (Voto: 7 ; IG: 2§).
CONTORNI:
di stagione.
PIZZE E ALTRO:
Voto: 8 e 1/2. Calzone col prosciutto cotto e mozzarella (prediligo questo semplice): Voto: 9
DOLCI:
– Ottimi dolci
– il gelato: pistacchio, panna e crema alpina (panna): (voto: 9)
CAFFÈ, AMARI E WHISKIERIA:
Nella norma; etichette per i ricercatori.
NEL CESTINO:
Il pane è posto in un simpatico sacchetto di carta: si tratta di ottimo pane montanaro insipido.