Caseificio Traversetolese

Traversetolese Gran Speciale Parma
Via Pedemontana 13
43029 Mamiano di Traversetolo (PR)

Tel : +39.0521.84.83.47

www.caseificiotraversetolese.it

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Situato nella bellissima regione dell’Emilia-Romagna, il nostro caseificio è famoso per la sua lunga tradizione nella produzione di formaggi di alta qualità. Grazie all’esperienza tramandata di generazione in generazione, siamo in grado di offrire un Parmigiano-Reggiano dal sapore inconfondibile e dalla texture unica.

La filiera produttiva del Parmigiano Reggiano è un processo artigianale e tradizionale che ha radici profonde nella cultura e nella storia dell’Emilia-Romagna e del nord Italia. La produzione di questo pregiato formaggio segue una serie di passaggi ben definiti, garantendo la qualità e l’autenticità del prodotto finale.

Dopo alcuni giorni, le forme di Parmigiano Reggiano vengono immerse in una soluzione di acqua e sale per circa 20-25 giorni. Questa fase di salatura permette al formaggio di acquisire sapore e consistenza. Infine, le forme vengono trasferite in un ambiente di stagionatura, dove vengono lasciate maturare per almeno 12 mesi e fino a oltre 36 mesi per i Parmigiani Reggiani più stagionati.

Controllo qualità e marchiatura: Durante la stagionatura, le forme vengono controllate regolarmente per verificare la qualità e la maturazione del formaggio. Una volta raggiunta la maturazione desiderata, le forme vengono sottoposte a un esame da parte di un esperto del Consorzio del Parmigiano Reggiano, che valuta la conformità alle norme di produzione e, se soddisfatte, marchia il formaggio con il sigillo distintivo del Parmigiano Reggiano.

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